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Bio mit allen Sinnen genießen
Wir, die BIOSpitzenköche, kreieren Geschmackserlebnisse auf hohem Niveau. Unser Ziel ist es, Lebensfreude und Genuss mit ganzheitlichem Wohlbefinden in Einklang zu bringen. Dafür setzen wir unsere Kunst und unser Können als Bioköche und -köchinnen ein.
Wir wählen die Lebensmittel, die wir verwenden, mit Bedacht aus. Sie stammen überwiegend aus kontrolliert biologischem Anbau. Unsere Küche bringt den natürlichen Geschmack der Lebensmittel und Getränke voll zur Geltung. Wir bevorzugen saisonale, regionale und fair gehandelte Lebens- und Genussmittel. Wir verarbeiten frische, gute und gesunde Nahrungsmittel zum Wohle des Menschen und der Natur.
Dadurch unterstützen wir eine nachhaltige Landwirtschaft und eine schonende Lebensmittelherstellung. Wir wollen zum Erhalt einer gesunden Umwelt für uns und unsere Kinder beitragen.
Top-Thema: Am Girls'Day bei den BIOSpitzenköchen
Die Talanx-Kantine lässt Mädchen am Kochberuf schnuppern
- © BLE; Bonn
Noch ist der Kochberuf eine Männerdomäne, für die sich jedoch immer mehr Frauen begeistern. Die Erfahrung lehrt auch die beiden BIOSpitzenköche Bernhard Bonfig und Pietro Santoro, dass Frauen ihren männlichen Kollegen längst das Wasser reichen können. Von der Idee eine Aktion am Girls'Day anzubieten, versprachen sie sich Schülerinnen für den Kochberuf zu interessieren und womöglich gute Auszubildende für ihre Küche zu gewinnen. Am 26. April war es soweit: 42 Mädchen aus Köln und Umgebung durften den Girls'Day in der Talanx Service AG-Kantine verbringen und hatten sichtlich Spaß bei der Arbeit. Vielleicht geht der Plan der BIOSpitzenköche auf - Schülerinnen und Köche waren jedenfalls sehr zufrieden mit dem Tag.
Mehr zum Top-Thema Girls'Day mit den BIOSpitzenköchen finden Sie hier.
Besondere BIOMomente: Rezept der Woche
Bio-Gemüse im Frühling - zart aber oho
- © BLE, Bonn
Spargel ist einer der ersten Frühlingsboten, aber nicht nur er hat gerade Saison. Der Frühling hat weit mehr erntefrisches Gemüse zu bieten. Zum Beispiel zuckersüße Frühlingsmöhren, knackig frische Kaiserschoten oder fein würzige Frühlingszwiebeln. Und auch die ersten Pfifferlinge spitzen bereits aus dem Boden. BIOSpitzenkoch Andreas Willius hat die köstlichen Pilze zusammen mit allerlei Frühlingsgemüse in seiner köstlichen Gemüsepfanne vereint.
Probieren Sie heute: Gemüsepfanne nach "Leipziger Art" von BIOSpitzenkoch Andreas Willius
BIOSpitzenkoch des Monats: Bonfig und Santoro
Unsere Köche des Monats Mai sind Pietro Santoro und Bernhard Bonfig. Die beiden BIOSpitzenköche sind auch im Alltag ein Team: gemeinsam führen sie die größte ökologische Großküche Deutschlands, die Talanx Service AG-Kantine. Dort wirkt Santoro als Küchenchef und Bonfig als Küchenleiter. Auf die Initiative der beiden BIOSpitzenköche hin wurde die Küche bereits vor 14 Jahren erfolgreich auf Bio-Kost umgestellt. Die Rezepte wählen die Köche danach aus, was die Jahreszeit gerade bietet. Bio-Betriebe aus der Region liefern den Großteil der Zutaten. So kalkuliert stimmt nicht nur der Preis für das Essen, den sich Arbeitgeber und Mitarbeiter teilen, sondern auch die CO2-Bilanz sank deutlich gegenüber anderen Kantinen. Ihr Engagement brachte den beiden Köchen und ihrer Küche schon mehrere Auszeichnungen ein. Ende April zeigten sie am Girls'Day 42 interessierten Mädchen, wie viel Abwechslung die Arbeit in der Talanx-Kantine bietet.
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