Ein Meisterkoch und viele Zauberlehrlinge: BIOSpitzenkoch Jürgen Andruschkewtisch war Gast der Koch-AG in der Crailsheimer Eichendorffschule. Aus Grundnahrungsmitteln in Bioqualität zauberten die Teilnehmer Fleischlasagne und vegetarische Lasagne. Die Schülerinnen und Schüler waren verblüfft, wie mit wenigen Zutaten und hoher Geschwindigkeit alles hergestellt wurde. Die Zauberlehrlinge hatten die Gelegenheit, dem Spitzenkoch zuzuschauen, wie er in atemberaubender Schnelligkeit Zwiebeln, Karotten, Blumenkohl und Broccoli klein schnitt. Danach hatten die jungen Hobbyköche die Aufgabe, ihm nachzueifern - schließlich ist es eine Koch-AG und keine Fernsehküche zum Zuschauen. Mit viel Geduld unterstützte der Kochprofi den begeisterten Nachwuchs. Selbst hergestellt wurden zum Beispiel der Nudelteig aus Dinkelvollkorngries, die Tomatensoße und das Rinderhack. Hierbei kam Profiausrüstung wie Nudelmaschine, Fleischwolf und Mixer zum Einsatz. Auch die Sicherheitsbestimmungen wurden selbstverständlich angesprochen und eingehalten.

Richtig würzen, länger schmecken

Groß war das Staunen beim Zerreiben der Kräuter für die Lasagne - wie das roch! Beim Arbeiten wurde immer wieder vom knackigen Biogemüse genascht. Das Beste war der Original-Parmesankäse, den die Schüler selbst von einem großen Brocken herunterreiben mussten. Keiner konnte der Versuchung widerstehen, wenigstens die kleinen Krümel zu probieren - ein Genuss und kein Vergleich zum Fertigprodukt aus dem Päckchen. Schnell waren die Nudelplatten passend zur Größe der kleinen Auflaufformen hergestellt und in kochendem Salzwasser blanchiert. In den Portionsschalen wurde die Lasagne angerichtet und im Backofen überbacken. Ein Kochprofi erkennt am Geruch in der Küche, wann die Lasagne im Backofen fertig ist. Erfahrung und Gefühl sind da gefragt. Beim gemeinsamen Essen zeigte sich auch im Nachhinein die Kunst des Würzens beim Kochen, weil der Geschmack im Mund länger anhält. Vollkornnudeln machen satt und schmecken prima - diese Erfahrung war zum Schluss unbestritten. Spontaner Tafelanschrieb einer Schülerin am Schluss der Veranstaltung: "Das Essen war lecker".

Viele Gründe sprechen für Bio

BIOSpitzenkoch Andruschkewitsch ging zum Schluss des Nachmittags noch auf viele interessante Fragen ein und schilderte seinen Werdegang als Koch und selbständiger Gastwirt in Vellberg-Eschenau. Hier führt er zusammen mit seiner Frau Adelheid die Gaststätte "Rose". Bio - aus ökologischen Gründen, aus gesundheitlichen Gründen, aus Qualitätsgründen und nicht zuletzt aus persönlicher Überzeugung – das brachte der Zauberer am Herd ganz natürlich rüber. Koch-AG-Lehrerin Rosita Kaspar war mit der Aktion mehr als zufrieden. Ein Traum wurde für die Teilnehmer der AG wahr: einmal mit einem erstklassigen Koch gemeinsam ein Essen zubereiten - und hoffen dürfen, dass es nicht bei diesem einen Mal bleibt. Übrigens Die Schulküche wurde wieder blitzblank verlassen, wie es sich für angehende Profis gehört.

Bericht aus Hohenloher Tagblatt vom 5. Mai 2010.