http://www.biond.de/Dr. Harald Hoppe
Unternehmensgründer und Küchenchef von "biond - Bio-Catering Marbachshöhe GmbH", Kassel
BIOSpitzenkoch Dr. Harald Hoppe ist erfolgsverwöhnt: 2005 wurde er "Caterer des Jahres" für sein Verpflegungskonzept "100 Prozent Bio". Zwei Jahre später erhielt er die Auszeichnung für sein innovatives Schulverpflegungsprogramm.
Ebenfalls 2005 war Hoppe hessischer Landessieger beim Wettbewerb "Mutmacher der Nation". Des Weiteren ist er Gewinner des SAP-Existenzgründerpreises und erhielt 2003 die Auszeichnung "Bio-Star". Dies sind nur einige der Auszeichnungen, die Hoppe für sein innovatives Unternehmen, die Marbachshöhe GmbH, verliehen wurden. Seit 2002 führt der promovierte Agraringenieur den Cateringservice auf der Kasseler Marbachshöhe. Es ist Deutschlands einzige Großküche, die nach der EG-Öko-Verordnung zertifiziert ist und zugleich den Anforderungen der Bio-Anbauverbände Demeter und Bioland entspricht.
Ein Schwerpunkt von "biond - Bio-Catering" ist die Versorgung von Schulen und Kindergärten mit leckeren Mittagessen in Bio-Qualität. Hoppes einzigartiges "100-Prozent-Bio-Menü" mit sieben Stationen inklusive Wok, Tagesgericht und Salatbar begeistert die junge Kundschaft – und überzeugt sie frühzeitig von den vielfältigen Genussmöglichkeiten mit Bio. "Kinder sind anspruchsvolle Kunden. Die kann man nur durch guten Geschmack überzeugen", so Hoppe. Dass dies funktioniert, zeigt die steigende Nachfrage nach seinem Cateringsystem, das mittlerweile auch überregional viele Jugendliche für Bio-Essen begeistert.
Vital mit Gerichten in Bio-Qualität
Auch Erwachsene sind bei Dr. Harald Hoppe gern gesehene Gäste. In seinen beiden Bio-Restaurants auf der Marbachshöhe und in der Kasseler Innenstadt zählen nicht nur Bio-Fans zu den Stammgästen. "Viele Gäste sagen, dass sie nach dem Essen viel munterer sind und nicht die typische Mittagsmüdigkeit verspüren", berichtet Hoppe. Für den Spitzenkoch liegt dies an den hochwertigen Zutaten, die er in seinen Gerichten verwendet. "Wir verarbeiten nur beste Bioprodukte und naturbelassene Fette. Da müssen Magen und Galle nicht so schwer arbeiten", erläutert Hoppe. Die Zutaten für seine Gerichte bezieht der BIOSpitzenkoch zu einem Großteil aus regionalem Anbau. "Ich bevorzuge biologisch-dynamische Produkte, da diese in der Regel eine höhere Vitalqualität aufweisen. Aus diesem Grund verwenden wir auch viel frisches Gemüse, denn das steigert zusätzlich die Vitalität und den Geschmack der Speisen", erklärt er.
Seine Vorliebe für Genuss- und Ernährungsfragen hat Harald Hoppe schon früh entdeckt. Bereits im Alter von zehn Jahren entflammte seine Leidenschaft für das Kochen. Diese stellte er aber zunächst zugunsten seiner akademischen Ausbildung hintenan. Nach dem Studium der Tiermedizin und Agrarwissenschaften zog es Hoppe einige Jahre ins Ausland. Unter anderem betreute er im Jemen und in Pakistan Entwicklungshilfeprojekte – und entdeckte seine Vorliebe für den ökologischen Landbau. Nach seiner Rückkehr nach Deutschland engagierte sich Hoppe zehn Jahre lang als Geschäftsführer des Demeter-Bundes und Vize-Präsident des Demeter-Weltverbandes.
Heute ist Harald Hoppe zu seiner Kochleidenschaft zurückgekehrt und verbindet Genuss mit einer gesunden Ernährung. Er hat dabei das Ziel, möglichst vielen Menschen die Geschmacksvielfalt der Bio-Küche näherzubringen. Der Erfolg gibt ihm Recht: Hoppes Unternehmen ist auf stetem Wachstumskurs. Um der steigenden Nachfrage besser gerecht werden zu können, hat Hoppe aktuell eine neue Großküche in Kassel bezogen. Wochenmarkt, Restaurants, Betriebs- und Schulkantinenverpflegung – alles in bester Bio-Qualität – bleiben gewiss nicht die einzigen Standbeine des hessischen Vorzeigeunternehmers.