www.prima-leben.tvBernd Trum
Showkoch und Trainer von Frontcooking Network GmbH in Limburg
Vom Animateur zum überzeugten Bio-Koch mit Showkoch-Kompetenz – so könnte der Lebenslauf von Bernd Trum verkürzt lauten. Er ist der Profi unter den BIOSpitzenköchen, was das Kochen vor Publikum und das Schaukochen betrifft. Ob Spitzenpolitiker wie Renate Künast oder Klaus Wowereit oder Promis wie Jascha Rust – sie alle haben schon neben Trum auf der Bühne gestanden und unter seiner Anleitung Bio-Gerichte zubereitet. Für Köche, die sich wie er professionell vor Kamera und Publikum präsentieren möchten, leitet Trum über die Firma Frontcooking Network GmbH Seminare und macht Coachings. Zudem erarbeitet er als Trainer zeitgemäße Gastrokonzepte, bei denen es neben dem Einsatz von Bio-Qualitäten auch um Prozess- und Wertschöpfungsmanagement geht.
Vom Gesundheitstrainer zum Bio-Koch
Zur Bio-Küche kam Bernd Trum bei einem Animateur-Job in Ägypten. Dort lernte er eine ältere Dame kennen, die ihn für gesunde Ernährung begeisterte. Sie erzählte ihm, dass sie ihre schwere Krankheit unter anderem durch eine Ernährungsumstellung in den Griff bekommen hatte. Das machte ihn neugierig. Trum entschied sich für eine Ausbildung zum Gesundheitstrainer. Als es schließlich an die praktische Durchführung ging, stieß er jedoch oft an seine Grenzen: „Es war für mich kein Problem, über gesunde Ernährung zu referieren, aber ich hatte nur wenig Erfahrung, was die Zubereitung der Speisen anbelangte.“ Deshalb ließ er sich Ende der 1980er Jahre zum Koch ausbilden, natürlich immer mit dem Ehrgeiz, möglichst gesund zu kochen – und dazu gehören Lebensmittel aus ökologischem Landbau.
Bio-Fachmann aus persönlicher Überzeugung
Mittlerweile kann sich Trum mit Titeln wie „Gourmet-Vollwertkoch UGB“, „Diätetisch geschulter Koch DGE“, „Küchenmeister VKD“ und „Staatlich geprüfter Betriebswirt für Verpflegungssysteme“ schmücken. Mitte der 1990er Jahre gewann er den Wettbewerb zum „UGB-Vollwertkoch des Jahres 94/95“. Bernd Trum lebt auch privat gesundheitsbewusst und kocht am liebsten mit Bio-Produkten. Seine Einstellung ist klar: „Ich verbinde Bio-Qualität mit einer gesunden Vitalküche. Und das mit Begeisterung. Ohne erhobenen Zeigefinger, dafür besonders schmackhaft."